Estos potosinos doran los panes de las tortas que venden ...
Foto: Xochiquetzal Rangel. Las "tortas planchadas" se preparan con guisados como chamorro, barbacoa, machito, borrego o bistec, una vez rellena a la tapa se le pone un adobo especial de la casa, cebolla y cilantro al gusto.Una vez listas, en lugar de calentarlas al comal, encima de ellas se coloca durante 30 segundos, una plancha de hierro entre uno a cinco kilogramos.